东坡肉做法与手艺传承

东坡肉，这道美味佳肴的制作方法如下：

首先，我们需要准备主料：五花肉、姜、葱、黄酒。

然后，我们将五花肉切成方块，用开水焯水去腥，捞出后沥干。

接下来，锅中放入适量油，加入切好的姜片和葱段，炒香。

然后，将五花肉放入锅中，加入适量黄酒，翻煎至两面微黄。

接着，加入足够的热水，水量要没过五花肉，再加入黄酒、冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。

最后，待五花肉炖至软烂入味，汤汁浓稠，即可出锅享用。

这道菜色香味俱佳，肉质酥软，是一道非常受欢迎的传统美食。

东坡肉，又名滚肉，是中国江南地区汉族传统的名菜之一，属于浙菜系和川菜系。主要食材为猪肉，经过配料焖制而成，成菜后色泽红亮、口感软糯，入口即化，让人回味无穷。

东坡肉的起源可以追溯到北宋时期的文学家苏东坡（苏轼），他在杭州任职期间，其家人按他的烧肉方法烹制成菜品以犒劳民工。相传苏东坡用大白话记录了当时猪肉的地位低下，富人不理，穷人不会吃的现实情况，并交代了菜的基本做法。最关键的两点是少放水和小火慢炖，这两点决定了东坡肉的极致软烂的口感。

在中国文化中，美食不仅仅是人们生活中不可或缺的一部分，更是一种文化的传承和表达。苏东坡作为一位对美食烹饪有着极高追求的文化名人，他的饮食观念十分独特。东坡肉代表了中国传统文化的博大精深和历史的悠久传承，更是苏东坡对于生命的热爱和追求的体现。